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Stinco de Cordeiro com Polenta
Ingredientes:
Cordeiro:
1 garrafa de vinho
3 litros de caldo de frango
ervas
alho
cebola
salsão
Polenta em Cubos:
1 kg de purê de sua maneira
25 gramas de glicose
15 gramas de estabilizante
Preparação:
Cordeiro
Um cordeiro jovem de 120 dias Cozinhar durante uma hora e meia em fogo baixo, todos os ingredientes.
Creme de folha de Mostarda
Branquear a folha de mostarda coar, refogar com azeite e 2 dentes de alho inteiro.Depois de refogada, bater no liquidificador acrescentando azeite.
Polenta
Bater tudo na sorveteira.
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"Nossos ovinos são criados em total harmonia com a natureza e alimentados com capim e sal mineral, o que resulta em uma carne mais nutritiva e mais saborosa."
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