Costela à moda Pampa





Ingredientes:
-1 costela desossada
-2 colheres (sopa) mostarda tradicional
-250g de ameixa preta sem caroço
-1 pacote de bacon fatiado



Preparação:

Passe a mostarda em toda a superfície da peça de carne. Deixe em descanso por alguns minutos. Distribua as fatias de bacon de forma a preencher toda a área. Com firmeza, faça um rolinho em uma das laterais da peça e comece a enrolar toda a carne, fazendo com que se transforme num rocambole. Enrole cuidadosamente em papel laminado. Após, coloque em uma assadeira ou tabuleiro em fogo médio e baixo até que o prato esteja pronto para servir. Sirva cortado em rodelas.

Substituição do recheio
Para variar o aroma, sabor e preparação do prato, é possível utilizar no recheio da costela, cortados em fatias largas, pimentões vermelho, verde e amarelo, cenouras cozidas cortadas de maneira longitudinal. Nesta opção, usa-se como tempero apenas uma colher de sopa de sal fino e 1 colher de cafezinho de pimenta preta moída.

Receita: Cozinha Experimental – Embrapa Pecuária Sul