Pernil de cordeiro à Califórnia (de véspera)





Ingredientes:
-1 pernil de cordeiro
-1 colher (sopa) sal fino
-1 colher (sopa) manjerona
-1 colher (sopa) molho de pimenta líquida
-1 colher (sopa) mostarda tradicional
-1 colher (sopa) molho inglês
-1 dente de alho
-1 cebola média
-1/2 xícara (chá) vinagre de maçã
-1/2 xícara de suco de limão
-1/2 xícara (chá) de água
-1/2 suco de limão
-1/2 suco de laranja
-1 lata de pêssego em calda
-1 lata de abacaxi em calda
-1 vidro de cerejas em calda
-1 vidro de Karo (rótulo vermelho)



Preparação:

Use todos os temperos no pernil, fazendo um vinha d´alho por 24 horas. Asse a carne em tabuleiro ou assadeira, virando de tempo em tempo e espetando-a com um garfo, de maneira que penetre os temperos no corte. Para que não fique seca, vá regando a peça com o próprio molho que se formará na assadeira, mantendo fogo médio a baixo. Quando o pernil estiver com cozimento pronto, para apurar o dourado da carne, cubra-a com 2 colheres (sopa) de Karo, regue com a calda de ½ laranja e 2 colheres (sopa) de mostarda tradicional. Asse por mais 10 minutos até que doure completamente. Enfeite o pernil com as frutas em calda.

Receita: Cozinha Experimental - Embrapa Pecuária Sul