Costeleta de cordeiro com Ervas da Provença





Ingredientes:

- 12 a 18 costeletas de Cordeiro Orgânico Lomas Negras
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 (colher) sopa de ervas da Provença
- tomilho ou alecrim
- sal e pimenta-do-reino moída na hora




Preparação:

Unte com o azeite os dois lados das costeletas. Coloque-as em uma tigela funda. Salpique-as com a mistura de ervas, pressionando levemente com os dedos. Cubra com papel alumínio e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora. Preaqueça o grill do forno ou prepare a brasa da churrasqueira.

Coloque as costelas na grelha quente do forno e asse por 3 ou 4 minutos de cada lado, até que estejam douradas e crocantes. Caso opte pela churrasqueira, coloque sobre a brasa alguns ramos de tomilho ou alecrim, na metade do tempo de cozimento. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva imediatamente, em travessa aquecida, com tomates e cogumelos grelhados.

Dica: este prato harmoniza com o Vinho tinto da Provença: côtes-de-provence, coteaux-d'aix-en-provence, les baux-de-provence