Pernil de cordeiro decorado ao creme de maracujá





Ingredientes:

- 1 Pernil de Cordeiro Orgânico Lomas Negras (de 3 a 4kg)
- 5 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 e ½ xícara de polpa de maracujá com sementes
- 1 litro de caldo de carne
- ½ xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícaras de ameixas pretas sem caroço (para decorar)




Preparação:

Retire a pele e as gorduras do pernil, Amasse os alhos com o sal, faça furos na carne e tempere com o alho. Esfregue o alho por toda a carne. Bata ligeiramente a polpa de maracujá com um pouco do caldo de carne no liquidificador. Passe pela peneira, acrescente o caldo restante e despeje sobre a carne. Leve assar em forno preaquecido a 200ºC, por 1 hora. Retire do forno. Coe o caldo e misture com a farinha de trigo. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a manteiga e misture bem.

Para decorar:

Corte o pernil em fatias finas e disponha numa bandeja, decorando com as ameixas pretas. Preencha o interior das cascas dos maracujás, previamente lavadas, com o creme de maracujá e emoldure o prato com as mesmas.